Ganztierverwertung – eine schmackhafte Erfahrung mit „unedlen“ Teilen vom Rind

Früher war es ganz normal, dass sämtliche Teilstücke von geschlachteten Tieren mitsamt Innereien, Schnauze, Sehnen und Knochen im Kochtopf landeten. Und das aus gutem Grund: Fleisch war ein Luxusprodukt, das sich die meisten deutschen Haushalte nur einmal die Woche leisten konnten. Heute dagegen ist Fleisch für alle Verbraucherinnen und Verbraucher erschwinglich. Je Tierart werden höchstens 40 bis 55 Prozent des geschlachteten Tieres verwendet (Quelle Heinrich-Böll-Stiftung). Besonders gefragt sind die sogenannten Edelteile, die gerade mal ein Drittel der verwerteten Fleischteile ausmachen.

Zusammen mit der Hauswirtschaftsmeisterin Monika Hegwein werden wir uns den „unedlen“ Fleischteilen wie Zunge, Leber, Herz und Niere und auch Suppenknochen oder Beinscheiben annehmen und ein schmackhaftes Menü aus diesen zubereiten.

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Bitte mitbringen: Schürze, Dosen für Reste

Anmeldung bis 19. September 2024, max. 20 Personen

Die Veranstaltung ist kostenfrei, ein Unkostenbeitrag von 20 € für die Lebensmittel wird vor Ort eingesammelt.

Sofern Sie doch nicht an der Veranstaltung teilnehmen können, bitten wir Sie, sich zeitnah wieder abzumelden, damit Teilnehmende von der Warteliste nachrücken können.

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