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Wildkochkurs im Bio-Restaurant "Lauteracher Hof"
Referent: Kai Donhauser
Wild als das nachhaltigste Fleisch erlebt eine Renaissance. Mit modernen Garmethoden eröffnen sich neue Möglichkeiten, das feine Spiel aus Textur, Saftigkeit und Aromen herauszuarbeiten, ohne den Eigengeschmack zu übertönen. Die Natur des Jagens wird dabei respektvoll gewürdigt, und die Verantwortung für eine nachhaltige Ernährung wird deutlich gemacht.
Mit Küchenchef Kai Donhauser, der in Lauterhofen ein bio-zertifiziertes Restaurant betreibt, werden wir am Vorabend des Feiertags ein Wildschwein in neuen Varianten zubereiten. Die Teilnehmenden erhalten nach dem Kurs die Rezepte zum Nachkochen zushause.
Kontak für Fragen: oberpfalz@oejv-bayern.de
