Genuss-Vortrag mit Tasting

Der Landschaftsarchitekt und Kirschexperte Frank Böwingloh begleitet seit 18 Jahren das Projekt Mittelrheinkirschen und begründet über seine Genusswanderungen und Kochkurse eine neue kreative Obstküche mit Schwerpunkt auf die Nutzung und Wertschöpfung alter Sorten. Das Kochen mit Obst spielt immer noch eine untergeordnete Rolle. Dabei kann z.B. Steinobst mit seinem ausgeprägten süße-säure Verhältnis begleitet von vielen hunderten Aromastoffen, vielfältigen kräftigen Farben und Verarbeitungstexturen ein aufregender Gegenspieler in süßen und deftigen Speisen sein oder auch dem Gericht die entscheidende Note geben. Die Aromen vieler alter Sorten können mit ihrem eher starken Charakter als Kontrast oder in Vermählung mit anderen Speisen ungeahnte Geschmackserlebnisse oder ein harmonisches rundes Gericht entstehen lassen. Die Kreativität kennt keine Grenzen.

Inhalte: Verkostung mit Tipps und Einblicke in die neue Obstküche: Gesunde moderne Küche, Aromen alter Sorten erhalten und nutzen, Bezugsmöglichkeiten und Qualitätsmerkmale, Methoden der Verarbeitung und Haltbarmachung, Inspiration aus der traditionellen und internationalen Küche, Fooddesign und Foodparing, Rezepte.

Wann? Freitag, der 14. November um 18 Uhr

Wo? Veranstaltungsort ist das Haus des Bauern- und Winzerverband Rheinland-Nassau e.V. in der Karl-Tesche-Straße 3 in 56073 Koblenz 

Da es bei der Veranstaltung Kostproben geben wird, bitten wir Sie im Vorfeld die 8 Euro Kostenbeitrag zu überweisen. Die Kontodetails erhalten Sie nach der Anmeldung.

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