Info
Wir geben es zu: Wir sind süchtig – nach Kimchi! 🥬🔥 Diese koreanische Version unseres Sauerkrauts ist crunchy, salzig, leicht scharf, säuerlich – und einfach unbeschreiblich lecker!
ZUM ABLAUF
Unser Fermentations-Workshop verbindet Genuss, Wissen und Praxis. Wir starten mit einem lecker-frischen Brunch, bei dem ihr jede Menge fermentierte Köstlichkeiten probieren könnt – von Salzbutter bis zu Brotaufstrichen, alles saisonal und handgemacht von Eurer Workshopleiterin und Fermentations-Profi Sonja Drolma Herrmann. Perfekt, um ins Gespräch zu kommen und sich kennenzulernen.
Bevor wir mit dem Kimchi loslegen, erzählt Lisa vom Weingut, wie natürliche Fermentation bei ihren Naturweinen funktioniert, und schenkt ein paar Probeschlücke aus. Da Weinlese-Saison ist, gibt es außerdem frischen Natur-Federweißer direkt aus dem Weinkeller.
Dann wird’s praktisch: Gemeinsam und unter Anleitung von mit Sonja stellen wir eine europäische Variante von Kimchi (mit Rote Beete!) her. Ihr lernt Schritt für Schritt, wie milchsaures Fermentieren funktioniert, warum es gut für euren Körper ist und wie ihr es zu Hause selbst umsetzen könnt. Am Ende nehmt ihr natürlich euer eigenes Kimchi mit nach Hause.
Fermentation ist die Kunst, Lebensmittel haltbar, bekömmlich und nährstoffreich zu machen. Sobald der Gärungsprozess angestoßen ist, läuft er fast von selbst ab – allein durch die Kraft des Mikrokosmos. Seit Jahrhunderten ist Fermentation in vielen Kulturen verbreitet. Sie half den Menschen, ihre Ernte länger haltbar zu machen und Lebensmittel auch außerhalb der Saison zu genießen. So hat sie zahlreiche Küchen geprägt und zu einer Vielfalt an Gerichten geführt, in denen Gärungsprozesse eine wichtige Rolle spielen.
Kimchi stammt ursprünglich aus Korea und ist vergleichbar mit deutschem Sauerkraut – ebenfalls fermentiertes Gemüse, jedoch in einer würzigen Soße eingelegt. Und wir garantieren: Nach diesem Workshop werdet ihr genauso süchtig sein wie wir – nur auf die gesunde Art! ✨
Ort: Dope.Kultur und Wein, Brunenngasse 2, 55234 Albig WEBSITE / Instagram Profil
Datum: Sonntag, 21. September 2025
Zeit: 11.00- 15.00 Uhr
Kosten: 40 € Workshop + 10 € Material
Plätze sind limitiert.
ÜBER Sonja Drolma Herrmann (Workshopleitung und bildende Künstlerin)
lebt und arbeitet in Frankfurt und Offenbach am Main. Sie ist bildende Künstlerin und
beschäftigt sich seit 2016 intensiv mit dem Thema Fermentation, das sie auch als Material und Prozess in ihrer künstlerischen Praxis einsetzt.
Neben ihrer eigenen künstlerischen Arbeit entwickelt Sonja Konzepte, die Kunst als
soziale Praxis verstehen – mit Fokus auf Gemeinschaft, Teilhabe und ökologische
Fragestellungen. 2024 war sie in Co-Leitung an der Entwicklung des Interkontinentalen
Gartens in Offenbach beteiligt, einem interkulturellen Projekt zur Förderung von nachhaltigem Miteinander.
Zusätzlich bringt sie Erfahrungen aus einer dreijährigen Ausbildung in traditioneller
chinesischer Medizin mit Fokus auf Akupunktur und Ernährungslehre. Kürzlich hat sie außerdem eine Imkerausbildung abgeschlossen. Ihre künstlerische Arbeit verbindet somit ökologische, gesellschaftliche und prozessorientierte Perspektiven.
ÜBER Dope.Kultur und Wein (Gastgeber und Veranstaltungsort)
DOPE. Kultur & Wein ist ein junges Naturweingut, geführt von Elisabeth Hofmann und
José Fleck. Beide lebten zuvor in Köln und Frankfurt, mit Wurzeln in der Event- und Festivalwelt – heute
bringen sie ein Stück urbanes Lebensgefühl aufs Land. 2024 schloss José seine Winzerausbildung ab, und
gemeinsam belebten sie das Weingut von Elisabeths Familie neu. In kleinen Mengen, komplett in Eigenenergie – von der Rebpflanzung bis zur Abfüllung – und mit Unterstützung von Familie und Freunden, setzen sie auf ein entschleunigtes Konzept, das Zeit, Handarbeit und Gemeinschaft in den Mittelpunkt stellt.
Das Weingut produziert Naturwein – Wein, der so ursprünglich wie möglich entsteht: Bio-Anbau, Handlese, Spontangärung, keine Zusätze, Schönung oder Filtration.
Das Weingut ist ein Ort der Begegnung, Offenheit und gelebten Weinkultur – ökologisch und sozial vielfältig. Hiertreffen handwerkliche Tradition und
gelebte Offenheit aufeinander. Von Weinwanderungen über Farm-to-Table-Dinner bis zu Musik- und Kreativworkshops – DOPE verbindet Nachhaltigkeit und Handwerk mit Formaten, die neugierig machen und Brücken schlagen.
