Allergenkompetenz: Sichere Gäste. Zufriedene Gäste. Starker Betrieb.
Immer mehr Menschen leiden unter Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten. Rund 4 % der Bevölkerung in Deutschland haben eine diagnostizierte Nahrungsmittelallergie, bis zu 30 % geben an, bestimmte Lebensmittel nicht zu vertragen. Damit steigt auch in der Gastronomie die Zahl der Gäste, die sichere und verlässliche Auskünfte zu Inhaltsstoffen, Zubereitung und möglichen Risiken erwarten.
Für Betriebe wird Allergenkompetenz zunehmend zu einem Qualitätsmerkmal. Gut geschulte Mitarbeitende schaffen Vertrauen, geben Sicherheit und stärken die Gästezufriedenheit. Gerade Allergie- und Unverträglichkeitsgäste sind häufig besonders loyale Stammgäste, wenn sie sich gut beraten und ernst genommen fühlen.
Unsichere oder falsche Auskünfte können dagegen gravierende Folgen haben: Vertrauensverlust, negative Bewertungen, ausbleibende Wiederbesuche und im schlimmsten Fall gesundheitliche oder rechtliche Konsequenzen. Deshalb braucht es klare Abläufe zwischen Küche und Service: Welche Hauptallergene gibt es? Wie werden Kreuzkontaminationen vermieden? Wie erfolgt eine sichere Auskunft gegenüber dem Gast?
Auch bei der Hotelklassifizierung kann die Berücksichtigung von Allergikern von Vorteil sein, da hierfür zusätzliche Punkte erzielt werden können.Mit dem Online-Seminar „Grundlagen Allergene“ bieten wir eine kompakte, praxisnahe Schulung für AZUBIs, Quereinsteiger und Fachkräfte im Gastgewerbe. Ergänzend sind vertiefende, betriebsbezogene Schulungen möglich – individuell abgestimmt auf Abläufe, Speisekarte und Gegebenheiten vor Ort.
Nach vollständiger Teilnahme an der Online-Veranstaltung erhalten alle Teilnehmer ein Zertifikat.
Gut geschulte Mitarbeitende sorgen für sichere Gäste, mehr Vertrauen und langfristigen Erfolg im Betrieb.
Referentin: Christina Leipnitz, Ernährungsberaterin, Fachberaterin, Köchin
