Info
Gesetzliche Grundlagen: IfSG §§ 42/43, EU-Basis-HygieneVO sowie LMHV (§ 4).
Zielgruppe: Mitarbeiter:innen der Produktions- und Ausgabeküchen – aus allen Bereichen der LHWW
Referent: Ruben Rohletter, Produktionsküchenleitung FLO
Kurzbeschreibung / Inhalte:
Für alle Kolleginnen und Kollegen, die direkt mit Lebensmitteln umgehen.
- Schwerpunkte aus dem Hygieneplan (ehem. EKS):
Küchenabläufe gesamt, Anlieferung, Messungen, Temperaturen, Aushänge, Dokumentation, Ausgabe, Schädlingsbekämpfung, Allergene, Zusatzstoffe, Lagerung, Hygiene (Produktions-, Betriebs- und Personalhygiene). - Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz (IfSG §§ 42/43)
Tätigkeits- und Beschäftigungsverbot, Infektionsintervention
