Fachforum „Regionale Wertschöpfung: Fokus Schwein und Brot“
Wir bringen Landwirtschaft, Fleischer- und Bäckerhandwerk, Verarbeitung, Handel, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung an einen Tisch. Gemeinsam wollen wir nicht nur über bestehende Herausforderungen sprechen, sondern nach vorne schauen: Wo können neue regionale Lieferbeziehungen entstehen? Was brauchen Erzeuger und Handwerk? Was braucht die Gastronomie? Und wie können alle Beteiligten wirtschaftlich voneinander profitieren?
Am Beispiel der Schweineproduktion wollen wir Herausforderungen sichtbar machen, Erfahrungen aus der Praxis teilen und konkrete Lösungsansätze entwickeln.
Denn regionale Wertschöpfung entsteht nicht allein auf dem Feld, in der Backstube, beim Fleischer oder in der Küche. Sie entsteht dort, wo diese Bereiche miteinander verbunden werden.
Ganz im Sinne von Pro-Regio Sachsen – Gemeinsam beraten. Regionalität stärken. gilt deshalb für diesen Tag:
Kooperation vor Einzeloptimierung.
Pro Regio Sachsen ist eine vom Sächsischen Staatsministerium für Umwelt und Landwirtschaft (SMUL) geförderte Servicestelle des LfULG, die seit Juli 2026 regionale Wertschöpfungsketten stärkt. Sie unterstützt landwirtschaftliche Betriebe, Verarbeiter, Direktvermarkter, Lebensmittelhandwerk, Handel und Gastronomie dabei, regionale Produkte stärker in sächsische Absatzwege zu bringen. Im Mittelpunkt stehen Beratung, Prozessbegleitung, Kooperationsanbahnung und die Entwicklung tragfähiger Lieferbeziehungen zwischen Erzeugung, Verarbeitung und Abnahme.
Getragen wird das Projekt durch die ARGE Sächsisch Gut eG und den Sächsischen Landesbauernverband e. V., im Führungsteam eng begleitet vom DEHOGA Sachsen und Heimatgenuss Mitteldeutschland. Diese institutionelle Verknüpfung schafft erstmals eine strukturierte Zusammenarbeit entlang der gesamten Lebensmittelkette.
Veranstalter des Fachforums ist Pro-Regio Sachsen. Der DEHOGA Sachsen e. V. ist als Partner im Projekt beteiligt und unterstützt das Fachforum fachlich und organisatorisch.
