Info
In der bayerischen Lebensmittelproduktion fallen hochwertige Nebenströme wie Molke, Trester, Schalen oder Pressrückstände an. Im Bereich der Molke findet heute bereits eine breite, ökonomische Nutzung des Potenzials dieses Nebenstroms statt. Unter dem Druck von Klimawandel sowie Nachhaltigkeits- und Resilienzstrategien wächst auch der Bedarf an innovativen, skalierfähigen Upcycling-Lösungen für weitere Nebenströme, um ökologische und wirtschaftliche Vorteile zu schaffen. Die Veranstaltung bietet einen Überblick über neue Verwertungsszenarien im Freistaat sowie über Best Practices. Ziel ist es, Potenziale realistisch zu bewerten und gemeinsame Projekte zu entwickeln.
Zielgruppe
Geschäftsleitung, Produktionsleitung und Innovationsabteilung lebensmittelverarbeitender Unternehmen, insbesondere aus den Bereichen Getränke/Brauerei und Weiterverarbeitung von Reststoffen, sowie Anlagenbauer und Sensorikunternehmen.
Agenda (Überblick)
ab 09:00 Uhr – Check-In
09:30 Uhr – Begrüßung und Einführung - Warum "UpCycleFood.BY"?
Armin Vikari (Cluster Ernährung), Matthias Streller (Cluster Sensorik)
09:45 Uhr – Begrüßung Brauerei Maise - Aktuelle Aktivitäten
Marc Göbel, Geschäftsführung Braubetrieb Maisel
10:00 Uhr – Status quo – Ökonomische Potenziale in der Molkeverwertung in Bayern
Georg Herbertz, Herbertz Dairy Food Service
10:30 Uhr – UpCycleFood.by - Egebnisse der Potenzialanalyse, mögliche Verwertungsszenarie
Armin Vikari (Cluster Ernährung), Matthias Streller (Cluster Sensorik)
10:45 Uhr – Impulsblock: Best Practices
TBA
11:30 Uhr – Wrap-up Vormittag, Ausblick
12:00 Uhr – Mittagspause, offenes Netzwerken
13:00 Uhr – Arbeits- & Diskussionsblock: Bewertung der drei Szenarien
14:00 Uhr – Abschluss und Ausblick
optional ab 14:30 Uhr – Rundgang
Weitere Details folgen in Kürze.
Termin: 06.10.2026, ab 09:00 Uhr
Ort: Bayreuth, Hindenburgstraße 9
